Varian dari soto banjir daging sapi
Bahan:
* 1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
* 2 liter air
* 250 ml susu cair
* 1/2 sdt pala bubuk
* 1/2 sdt kayu manis bubuk
* 2 btr cengkeh
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
* 8 btr bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt merica bulat
Pelengkap:
* Perkedel kentang
* 100 g soun, rendam air panas sampai lunak, tiriskan
* 6 btr telur, rebus, potong-potong
* 4 sdm bawang merah goreng
* 2 btg daun bawang, iris tipis
* 1 btg daun seledri, iris halus
* kecap manis secukupnya
* 1 bh jeruk nipis, iris tipis
* sambal
Cara Membuat:
* Didihkan air, masukkan ayam dan rebus dengan garam hingga lunak.Angkat daging ayam dan lepaskan dari tulang.Suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
* Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kuah ayam. Masukkan kayu manis, pala, dan cengkih, didihkan.
* Tambahkan susu cair, aduk rata agar tidak pecah.
Cara menyajikan:
* Taruh soun, potongan telur rebus dalam mangkuk. Siram dengan kuah, taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan seledri.
* Sajikan soto dengan pelengkap dalam keadaan panas.
------------------------------------------------------------
Soto Pekalongan
Bahan:
* 1 kg daging sapi sandung lamur
* 1500 ml air
* 1/2 sdt pala bubuk
* 2 lbr daun salam
* 50 g tauco
* 1 ruas jari lengkuas, memarkan
* 1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
* 8 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 bh cabai merah, buang bijinya
* 1/2 sdt merica
* 1 sdt garam
Pelengkap:
* 100 g soun/mi, rendam, tiriskan, dan goreng kering
* 10 btg daun kucai, potong 1 cm
* 3 sdm bawang merah goreng
* 5 bh ketupat
Sambal:
* 20 bh cabai rawit
* 1 sdt garam
* 1 sdt cuka
* 100 ml air matang
Cara Membuat:
* Rebus air hingga mendidih, masukkan daging, daun salam, lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging dan potong dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu, tambahkan air secukupnya.
* Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan tauco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah, aduk rata. Masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu meresap. Jika perlu dapat ditambah air.
* Membuat Sambal: Haluskan cabai dan garam. Campur dengan air dan cuka.
Cara menyajikan:
* Taruh ketupat dalam mangkuk, tuang soto, taburi soun goreng, daun kucai, dan bawang goreng.
* Sajikan selagi panas dengan sambal rawit.
------------------------------------------------------------
Soto Kediri
Bahan:
* 1 ekor ayam kampung (� 800 g), potong-potong, rebus setengah matang
* 600 ml santan
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 1 sdt gula pasir
* 2 lbr daun jeruk
* 1 ruas jari lengkuas, memarkan
* 2 btg serai, memarkan
* 2 lbr daun salam
* 200 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
* 8 btr bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 5 btr kemiri
* 1 ruas jari kunyit, bakar
* 2 sdt ketumbar, sangai
* 1 ruas jari jahe
* 1 ruas jari kencur
Pelengkap:
* 2 sdm bawang goreng
* 2 sdm daun seledri cincang
* 50 g tauge, buang ekor, rendam
dalam air panas
* 2 lbr kol, iris halus
* 50 g soun, rendam dalam air hangat
* 15 btr telur puyuh, rebus, kupas
* 200 g kentang, kupas,
potong tipis, goreng kering
* 6 lontong nasi
* Sambal kecap
* 1 bh jeruk nipis, iris tipis
Cara Membuat:
* Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, gula pasir, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam.
* Masukkan ayam dan air rebusannya, masak hingga ayam matang dan lunak.Angkat dan ambil ayam, tiriskan dan dinginkan.Goreng sebentar dan suwir-suwir.
* Masukkan kembali tulangnya ke dalam rebusan kuah dan tambahkan santan. Teruskan memasak hingga mendidih.
Cara menyajikan:
* Taruh suwiran daging ayam ke dalam mangkuk, tambah soun, tauge, kol, dan telur puyuh rebus,lalu tuang dengan kuah soto.Taburi dengan seledri, bawang goreng, dan kentang goreng.
* Sajikan selagi panas dengan lontong atau nasi hangat bersama sambal kecap.
Selamat mencoba...
0 komentar:
Posting Komentar